店主含めスタッフ全員、餃子の製造会社で働いていました

【 2018.7 】

勤めていた会社の事業閉鎖が決まり独立を決意
苦労を共にしたメンバー7人で『餃庵』を創業しました

【2018.9】

味作り、餃子作りは全員が経験豊富なベテラン揃い
持ち帰り専門『生餃子工房 餃庵』をオープンしました

【店舗オープン3日前】

実は、まだ味が決まっていませんでした

「もっと美味しく・もっと家族みんなで食べられる味を」

餃子作りは経験豊富でも自分達が納得できる味ができなかったのです

オープン前から毎日、毎日試作が続き、出勤したスタッフに
朝から試食をしてもらっては　ダメ出しの連続

店主以外スタッフは全て女性、主婦目線で厳しい意見が…

オープン3日前、店主榑松は夜空に浮かぶ月を眺めて途方に暮れていました

頭の中で、何がダメなのか、どうすればスタッフは首を縦に振ってくれるのか
考えて考えて　経験から記憶の中からグルグル考えて

1つのレシピ案がひらめきます

【オープン前日】

朝出勤したスタッフ全員に考案した餃子を食べてもらうと
「うん、いいよ美味しい！」のコメント！

やっとできた ほっとした瞬間でした
大急ぎでオープンの餃子作りがスタートしました

【オープンから現在】

お客様に旬の素材を使った餃子を食べてもらいたい
もっと美味しい餃子を
そんな想いで、今も餃子の道を走り続けています